El árbol de palta (Persea americana) es una planta frutal originaria de Mesoamérica, especialmente de México y Guatemala. Pertenece a la familia de las Lauráceas y se cultiva ampliamente en regiones tropicales y subtropicales del mundo. Es un árbol de hoja perenne que puede alcanzar entre 10 y 20 metros de altura, con un tronco robusto y copa frondosa. Sus hojas son de color verde oscuro, alargadas y brillantes.
El fruto, conocido como palta o aguacate, es una baya grande con una semilla central y pulpa cremosa de color verde o amarillento, rica en grasas saludables, especialmente ácido oleico, además de vitaminas A, C, E y del complejo B.
El árbol requiere suelos bien drenados, abundante luz solar y climas templados sin heladas intensas. Se propaga mediante semillas o injertos, siendo los injertos los más usados para asegurar la calidad del fruto. Existen diversas variedades, como Hass, Fuerte, Bacon y Zutano, que se adaptan a distintas condiciones climáticas.
La palta tiene gran importancia económica y alimentaria por su valor nutritivo y sus múltiples usos en gastronomía, cosmética y medicina natural, siendo un cultivo destacado en países como México, Perú, Chile y Colombia.